Bovetti, artisan chocolatier
C’est en 1985, à l’âge de 27 ans, que Valter BOVETTI quitte son Piémont natal pour s’installer en France, après un passage d’un an en Suisse dans la restauration. Il est d’abord responsable de la fabrication dans plusieurs biscuiteries avant de créer son entreprise.
Depuis la création de sa première chocolaterie en Corrèze en 1984, Bovetti a su s’imposer dans le monde de la chocolaterie artisanale, en inventant des produits novateurs, qui lui vaudront de nombreuses récompenses.
Aujourd’hui, il est connu dans près de 19 pays. Chocolatschezvous est fier de vous présenter les produits de ce célèbre chocolatier.
Le chocolatier du vin : Une révolution dans le monde du vin et du chocolat.
Le mariage inédit du vin de Bordeaux ou de Cognac fleuron de la tradition vinicole française et d’une saveur née dans la chaleur moite des plaines d’Amérique Centrale, le cacao.
Franck Maupouet, fondateur de la société VinoCacao, est artisan chocolatier depuis plus de 20 ans. Né dans une famille de vignerons, il a eu l’idée de mêler le savoir-faire des chocolatiers et celui des vignerons.
La société VinoCacao invente un procédé inédit et propose depuis 3 ans les premières boissons, issues d’une association subtile de vin de Bordeaux ou de Cognac avec du cacao et du chocolat.
Alliant classicisme et innovation, tradition et créativité, VinoCacao est devenue une référence internationale.
VinoCacao, un assemblage inédit de saveurs raffinées qui étourdira vos apéritifs et éblouira vos repas.
Pralus, dit « L’aventurier du chocolat »
Primé Meilleur Chocolatier de Paris - Guide GAULTMILLAU Paris 2009
Avant de se proclamer « aventurier du chocolat », Pralus, de son prénom Francois, a débuté son impressionnante carrière d’artisan chocolatier comme stagiaire chez Bernachon. « L'idée m'est venue de fabriquer mon propre chocolat à partir des fèves".
François Pralus reçoit ainsi des fèves séchées des plus grands crus de cacao : Amérique du Sud et Indonésie.
Avec cela, il crée le chocolat de couverture et d'intérieur de ses bonbons et donne naissance, à une quinzaine de purs crus, 4 assemblages et possède près plus de 40 recettes de chocolat.
Aujourd’hui, près de 25 tonnes de tablettes de chocolat Pralus sont fabriquées et vendues chaque année. Seuls, trois artisans chocolatiers fabriquent encore leur propre chocolat en France, dont François Pralus à Roanne.
"Je fais tout moi-même, précise François Pralus, au lieu de m'approvisionner auprès de fournisseurs spécialisés."
Mathez, spécialiste de la truffe
« Tradition et noblesse de la truffe » telle est la devise d’Alaus Mathez, chocolatier depuis 1934. Chocolat Mathez apparait comme étant un des premiers producteurs de truffes Fantaisie.
Il élabore pour notre plus grand plaisir des truffes avec des matières premières rigoureusement sélectionnées et répondant à une qualité sensorielle et gustative de haut niveau.
La qualité de ses produits fait la renommée de Mathez et de lui, la référence dans le monde des truffes. Cela lui permet d’être présent sur tous les continents, et dans plus de 40 pays à travers le monde.
Mazet, confiseur chocolatier de luxe
« Quand mon grand-père, Léon Mazet devint il ya bientôt cent ans le repreneur du "Duc de Praslin", il ne se doutait pas que notre famille serait toujours là un siècle plus tard. »
Enraciné dans sa culture depuis de nombreuses générations, Benoit Mazet reste
attaché à son métier de base, la confiserie et la chocolaterie de luxe. Depuis la maison mère de Montargis, il fabrique et expédie ses productions originales dans le monde entier.
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