Pralus, dit « L’aventurier du chocolat »
Primé Meilleur Chocolatier de Paris - Guide GAULTMILLAU Paris 2009
Avant de se proclamer « aventurier du chocolat », Pralus, de son prénom Francois, a débuté son impressionnante carrière d’artisan chocolatier comme stagiaire chez Bernachon. « L'idée m'est venue de fabriquer mon propre chocolat à partir des fèves".
François Pralus reçoit ainsi des fèves séchées des plus grands crus de cacao : Amérique du Sud et Indonésie.
Avec cela, il crée le chocolat de couverture et d'intérieur de ses bonbons et donne naissance, à une quinzaine de purs crus, 4 assemblages et possède près plus de 40 recettes de chocolat.
Aujourd’hui, près de 25 tonnes de tablettes de chocolat Pralus sont fabriquées et vendues chaque année. Seuls, trois artisans chocolatiers fabriquent encore leur propre chocolat en France, dont François Pralus à Roanne.
"Je fais tout moi-même, précise François Pralus, au lieu de m'approvisionner auprès de fournisseurs spécialisés."
0 produit(s) 0,00 €